Resepi asam pedas emak

Assalamualaikum w.b.t

Ingat ikan2 saya beli di Pentai Klebang, saya dah masak pun semalam. Enaknya, alhamdulillah ada rezeki untuk saya makan asam pedas lagi. Saya tak masak ikan parang tu, sebab rasanya ikan mabong tu lagi sedap dan lembut dan lemak isinya. Lepas masak, etrus makan sensorang, tak sabar nak makan dah, tak tunggu ayah dan Hani balik dari surau pun, mendidih jer, tunggu kejap terus layannn makan sensorang...nikmat!

Okay....ni ikan mabongnya yang siap dipotong2, ikannya asalnya besar, saya ambil 1/4 ajer kepalanya, itupun sudah dekat RM15...saya masak separuh jer dari yang ini...

Okay ini rencah yang telah ditumbuk, sebelah kanan untuk penumisnya, sebelah kiri untuk dicampur dengan cili yang telah dikisar. Atas tu daun limau.




Mula2, tumiskan penumis [terdiri dari alba, jintan manis dan ketumbar, kunyit, bawang kecil, halia dan bawang putih, saya suka tumbuk alba tu sekali dalam rencah ni, mak saya main campak jer dalam minyak yang dah panas tu, saya pulak tak suka alba yg jadik hitam2 dan terapung2 dalam kuah....so saya campur tumbuk sekali. Lepas agak2 kuning dan naik bau, masukkan rencah selebihnya tadi bersama dengan cili yang telah dikisar kedalam periuk. Rencah ni terdiri dari bawang putih, merah dan halia.

Tunggu sehingga garing cili berkenaan dan naik bau, penting kena tunggu sampai garing, kalau tak kuah akan rasa tak kick, baru masukkan ikan, diikuti perahan asam jawa, terung [atau lain2 sayuran] dan apa2 perasa yang anda inginkan [sos tiram ker, secukup rasa ker]. kalau nak kuah pekat sedikit dan rasa lemak2 masukkan juga sedikit kerisik....pasti kuah lebih sedap...dan juga daun kesum kalau ada, baunya lebih memikat.

Okay, dah masak, boleh angkat ler, saya makan nasik dengan kuah ni jer, tu pun dah cukup dah...lepas mengidam nak makan asam pedas, kat kedai tu masaknya macam lain jer dari yang mak buat! Cair sangat....


Lebih sedap dimakan semasa masih panas, juga dikatakan rasanya lebih sedap selepas ia dipanaskan atau dimakan selepas semalaman, sebab semua rempah dan rencah telah bersatu....